世界上最贵的咖啡（转）

飘雪- · 发表于 2010-10-14 07:48:05

喜欢咖啡的朋友勿进

世界上最贵的咖啡—麝香猫咖啡，来自印尼苏门答腊。大部分人都知道蓝山咖啡是咖啡中的极品，产量少、身价高，有绝佳的酸苦平衡度，且味道悠长。不过原来这极品的背后，还有种俗称猫屎咖啡的Kopi Luwak，它是一种极为稀有的咖啡，每年只出产五百磅，一杯4安士的咖啡可卖$168美元（约人民币1400元），比蓝山咖啡身价高出很多倍。

飘雪- · 发表于 2010-10-14 07:49:55

这种咖啡是来自一种叫Luwak 的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便，但喝一口只觉满口甘香，还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多桨的咖啡果子，但坚硬的硬果核(生豆)无法消化，随粪便排出，清洗干净之后，就成为「Kopi Luwak」咖啡生豆！因此，有许多人称它为”猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现，经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇，于是搜集麝香猫排泄物，筛滤出咖啡豆，冲泡来喝，由于产量稀少，并且发酵过程独特，风味和一般咖啡大异其趣。传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。

飘雪- · 发表于 2010-10-14 07:52:10

即果子狸咖啡(又名猫屎咖啡)。这种诡异的咖啡之所以受欢迎的原因是追捧者认为果子狸咖啡可以激发情欲，有一种强烈的咖啡味道，加工方法：给果子狸喂食咖啡漿果，然后从它的排泄物里拣出被它加工过的咖啡豆。果子狸是杂食动物，以浆果、核果、野菜、树叶为食，也吃小鸟、鸟卵、蛙、蚯蚓、螺及昆虫等等。在美国，果子狸咖啡豆的售价更是高达每公斤一千二百美元。科学依据：加拿大圭尔夫大学食品科学系助理教授马科尼解释说，咖啡豆进入果子狸的消化系统后，把蛋白质分解成小分子的酶，会同咖啡豆相互作用……当咖啡豆烘烤时，这些小分子量蛋白质会同咖啡豆的碳水化合物或糖起化学反应，产生这种著名的巧克力自然香味。