【大眼妹之改良】--- 甜醋排骨(山寨版)

玲珑姑娘

最近和大眼妹闲聊 --- 哈，两个酷爱美食的家庭主妇, 交换煮莱心得， 从她那里要来了一个煮甜醋排骨不油腻的方法，完全不过油, 今天试验了一下，相当成功，味道也不错。(自赞一下 ) 做法很简单： 1. 排骨用水，里面加上广东厨酒，葱，姜，小煮10分钟， 作用去腥和血水, OK, 冲冲水。 2. 排骨，厨酒，豉油，醋，冰糖和水，中火煮40-50分钟， 让排骨充分入味。 本来大眼妹的方子里面是有比例的，但是我喜欢乱来，做的时候并没有按照她 的比例，我觉得还是边放边尝味道才最准。基本厨酒放最少，其次是少少醋， 少少豉油，冰糖多放也没关系，因为你最后要放水，全部捞埋一锅。 (买噶，简直乱耒！) 对, 就是乱耒！酱汁浸过排骨就OK，煮的过程中如果你觉得水少了可以 稍微加一点点。份量自行酌量, 喜歡又酸又甜者可加多一點糖和醋, 这个糖和醋的比例, 我最为头大。 反正煮到大概汤汁差不多快收干的时候, 用豆粉勾芡后淋上一点点 麻油即可装盘。 3. 对，上菜之后你可以考虑在上面撒些白芝麻，卖相好看一些。 周末煮了一锅，小肥仔 【甜醋排骨捞饭】吃得津津有味。 But 甜醋 和 传统糖醋排骨那种油炸出来的还是有很大区别的, 好不好吃? 你自己试试～甘味A随咯！

玲珑姑娘

很遗憾，没拍照片, 本来有几张插图会好看些，有大眼妹下厨的照片她不让登。 其实是，我真的没有多余时间与体力去整理相片, 所以想到什么写什么。 随性些，也容易些, 纯文字的帖子想象空间会更大。 或许，在相片泛滥的年代，这反而是一种反璞归真的宁静之道。 以上列举这些，无非是替自己接下来有可能的「纯文字旅行游记」找些借口。 大眼妹与阿雲欢聚西雅图。

玲珑姑娘

后记： 同志们，我一直固执的认为，煎炸食物不利健康，所以将这道大眼妹之美味, 小小改良，也算山寨再山寨一把，哈哈！ 不到半小时写完此帖，感觉真好！只是今年已经写烂了一个手写板, 借此一角， 多谢媚姐、阿嫦赞助之手写板, 希望吾好甘快玩完。 祝大家周未愉快！ 多谢上面78村 --- 大眼妹！

daminli

合自己口味就得.不管是否山寨版.学了一招.谢!

you-fs

有创意.不过这种做法叫广东版甜酸酱排骨似乎恰当少少.与无锡名菜酱排骨之区分。

dean00

不必多说，想想样子就知道有美味了。

猪仔

玲珑姑娘:现在天时署热，甜酸排骨正合时，清蒸黄脚腊保证会喜欢。 再加上虾米炒爷菜，开胃又思食。 石狗公滚烫，最喜欢！

曹峰人

七八学子

煮妇心得，健康美味。看来78村的姐妹们要教新媳妇入厨房的请多多讨教！谢谢玲珑姑娘！

玲珑姑娘

谢谢Daminli、dean00、曹峰人: 山寨版也罢, 甜甜酸酸排骨,适合夏天吃哦! you-fsGG: 你这叫潜水?久不久蒲一下头。你说无锡名菜酱排骨, 我又想试试煮一个。谢谢 猪仔: 你这是什么态度? 在山坡边上生滚鱼汤， 我们有的看, 无得吃。搞不好米C敏、大眼妹要罚你上缴鱼干。 七八学子: 讲到煮妇, 玲珑讲多过做。 78村的姐妹们要教新媳妇入厨房, 一定要请大眼妹做导师, 她是全能。 谢谢！