不一样的西洋菜

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May-May:       嘩!  師傅當時梗系以為大魚啦. stop sign比單車還要重吧?! (2014-06-03 03:59) 

maymay师傅，如果系鱼一收网就感觉到震动的

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May-May:         景色師傅: 初初學制蛋時還笨, 將水煲滾攤凍,然後下鹽放蛋浸, 蛋黃都好靚.           後來有朋友廣不用煲滾水, 冷自來水就OK了, 冷水放鹽鹽不溶, 宁次乃蛋制出來真咸, 無法 .. (2014-06-03 04:11) 

maymay师傅，煲滾水开盐水还是第一次听， 妳後來就知道記住一打蛋用多少鹽系冇用的， 应该要记住几多水配几多盐保证盐水的饱和度才主要

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May-May:景色師傅問得岩,即使系處x處x都子有月頭月尾. 以前我隔離慨姆識好多也. (2014-06-03 17:20) 

maymay师傅跟隔離慨姆学到几漏吗

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May-May:師傅謙嘖, 聶識整丐多糍有乜理由唔識整簡水粽亞. 汶村灰水粽因為有沙灰混和在,所以能在無冰箱設備下存放好長時間.  (2014-06-03 17:27) 

may师傅，为何能在無冰箱設備下存放好長時間无从考究， 佩服他们的智慧慨都制作出来。

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May-May:景色師傅: 以前乃人系怕教識徒弟冇師傅, 所以想丐古靈精怪慨茂論. (2014-06-03 17:32) 

maymay师傅，以前在台城时，喜欢到乡下去， 有一次男男女女去乃同事企，他们制作豆芽搞副业，顺便入去见识下， 殊不知亚姆话，乃个女系拉渣日字唔好入去体发豆芽

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景色:may师傅，烧腊最考功夫系燒肉这张豬皮，如果做得唔到家，可以用来做避弹衣，做其它例如--叉烧、烧鸭、鹅就容易乃 (2014-06-03 20:23) 

贊同師傅慨廣法. 呆第一次試制葉好後第一天冇蓋任何冬細就放入冰箱,但第二天又蓋上保鮮膜,所以得2寸丐豬爆發, 其他硬邦邦. 叉燒呆亦經常焗, 亦不錯. 鴨和鵝就冇試過.

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景色:一般制作燒肉都要把肉滚到6、7成熟，凉干水再上味料， 广东 燒肉普通都是上五香味料，呆未试过用腐乳葉，呆平时会+多少少面豉葉 (2014-06-03 20:33) 

景色師傅: 聶能文能武, 識彈識唱,燒肉未葉前要把肉滚到6、7成熟，凉干水再上味料，這點真唔a(識), 朋友應該子唔a. 或者葉肉這方面各人有各人喜歡的味道去上味料吧! 又學到一味菜式, 成績如何慢慢練習. 多謝師傅!

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景色:上味料时，用刀在肉部位浅浅直拉几刀容易入味，不要太深防止烧熟变形。 然后用白醋抹皮、滚水淋皮，跟着扫上特制糖水（麦芽糖+醋+清水）， 入味风干就可以入炉咯 (2014-06-03 22:51) 

師傅: 制作燒肉原來有丐多程序,我要將丐個食普記下來告訴我的朋友試試這個方法.

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景色:亚maymay师傅，聂师傅话葉好後(不要用保鮮膜蓋上,但妳還系用保鮮膜蓋上)放在冰箱三日才燒，低打 各师各法，呆有乃朋友只系用盐扫两次皮，制作出来的皮都好好，可惜就是偏咸 (2014-06-03 23:00)

師傅: 呆真, 因為從來唔a不蓋任何冬細的目的,朋友又冇廣, 丐時a洛,謝師傅!

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景色:may师傅，呆都是开350f，唔a妳乜原因，看妳制作蛋糕都好像好高温， 一般入炉15分钟左右可出来吉皮，作用系使皮不生壳，前前后后30分钟左右 maymay师傅今日又要体几个小时呢 (2014-06-03 23:16) 

師傅; 今日真要睇丐幾個鐘洛. 豬皮系入爐15分鐘後才可出來吉,等呆以為入爐前吉. 真系"且行且學習"(人聶慨金句).