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嫣然小妹:A随丐味系乜菜吗?
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josie: 嫣然小妹:A随丐味系乜菜吗?丐乃是扣肉！大师久违了涝得开心吧！
惊喜大师，丐乃应该系猪膘肉。因形似琵琶而又被称作琵琶肉，系泸沽湖畔摩梭人家非常有特色的一种佳肴，它特殊的味道和制作方法同泸沽湖一样令人感到神秘而玄妙。膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。
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嫣然小妹:A随丐味系乜菜吗?惊喜jj:丐乃好似系烟薰肉巧.盘边那些又好似万头哗.
惊喜jj:丐乃好似系烟薰肉巧.盘边那些又好似万头哗.
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东来:乐山大佛,造像始凿于南宋年间，四周2.5千米内山岩上遍刻佛像，包括以寿寺为中心的大佛湾、小佛湾造像。以大足大佛湾为主体，小佛湾次之，分布在东、南、北三面。
［此帖子已被 惊喜 在 2008-11-8 0:57:43 编辑过］
Josie:真系久违了,A幾个肥猪仔出磁你尝下.
嫣然: 嫣然小妹:A随丐味系乜菜吗?惊喜jj:丐乃好似系烟薰肉巧.盘边那些又好似万头哗.
茉莉花炒鸡旦,简单味香.
綠草:东来：琵琶肉与东波肉有什么区别？
猪膘肉的制作过程分为宰杀、剔骨肉、抹调料、缝制、压扁、晾晒、放置等几个步骤。当地人将猪宰杀后将猪肚剖开，将内脏取出，然后就将猪背朝下肚朝上铺着，用刀将骨和瘦肉从猪体内剔出，这一道工序比较复杂，几乎将瘦肉和骨剔干净，但是只有猪头不经过这道工序，猪头保存完整，在猪头上抹盐并加上调味品，这是一道重要的工序，抹盐时要均匀，一般配料要用盐、花椒、大蒜、生姜，有时还加上酥油和蜂蜜。调料涂抹均匀后就是缝制，即将剔好，抹好调料的猪膘肉用大铁针和麻绳将其缝合，缝的部位主要在猪肚、猪脚，缝的针眼约寸长，缝时不仅需要技巧还需要力气，所以一般都是由男子来完成的。缝好以后就进入下一道工序凉晒，将猪膘肉放置在太阳下晒上几天或是阴干，将猪肉的水分凉干，至此猪膘肉基本做成，将它搬进屋里，搁在家里的神柜或灶台上，一个挨着一个，或叠放堆码。
猪膘肉是摩梭人贮藏的肉食品，平时想吃的时候就割下一块，如果家里有客人，也要用这猪膘肉招待客人。猪膘肉的吃法非常多，可煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥腻，吃起来却很爽口，味醇香，口感很好。
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楼主: 惊喜
窥视卡
雷达卡
发表于 2008-11-7 09:16:54
照妖镜
josie:
ffice\" />
发表于 2008-11-7 20:32:54
楼主
〔又多一位擦鞋仔〕,明年〞双华联欢会〝是否露一手,来一道【东坡肉】? 