[原创]台山家乡美食

Laotao

焗竽
一般鄉下都有散仔屋和女屋,他(她)們有時晚上聚在一起煮宵夜,女屋的后生女無法象男的那樣去照魚捉田雞等來煮吃,唯有想到現成的家家都有的番蒔竽頭,焗竽是一個很好的選擇.
將大竽頭去皮切件,用蒜頭豆豉醬油面豉五香粉等腌一會,鍋內抹上一層油,將腌好竽頭放入,蓋好鍋蓋后幔火焗熟.
這種做法簡單,适宜多人吃,特點是夠飽,經濟.

Laotao

收买猪骨鸡毛鹅毛鸭毛鸡勤羽:
若系说说声，就应该系滑律律噜互。如果吾讲，阿惊喜穷煲芋合芋仔我还以为系尼过气豆角煮芋仔呢。

收卖佬；丐味先系豆角煮豆角叶，软喃喃少几只牙都冇问题，葛葛声吞几碗都则。

我鄉下通常用豆角葉煲粥.

Laotao

嫣然:

Laotao:

講起竽合,小時候吃過吾少,有時自家煮,有時左鄰右俚整碗過來.看相片中竽合是新鮮的,我想吃起多少有點台,不知道飧館如何處理過.我們鄉下人是將竽合撕去外層殲維,晒至猛干猛干才用來煮.當年最高級吃法是:晒一些蜆回來煮湯并加入竽仔竽合,最后還加入泠飯.叫做煮竽水.

阿Laotao大哥；你讲丐味“煮芋水”先系真正的家乡菜，我丐久都末试过，稔竽仔竽合加蚬肉肯定又滑又鲜甜。

听阿Laotao大哥介绍丐种吃法同惊喜jj吃宁煲好象吾同吃法,但子有异曲同功既效果.吾系索索声就系说说声咯.

嫣然師座:你有惊喜大師做朋友,真系好口福咯.你中意索索聲或說說聲呢?大師會隨即送上.

收买猪骨鸡毛鹅毛鸭毛鸡勤羽:
若系说说声，就应该系滑律律噜互。如果吾讲，阿惊喜穷煲芋合芋仔我还以为系尼过气豆角煮芋仔呢。

收卖佬；丐味先系豆角煮豆角叶，软喃喃少几只牙都冇问题，葛葛声吞几碗都则。

丐正，系靠我自吃多几碗啦。

LWei

Lwei:腊肉槟榔芋煲冇吃好耐,事关此处买吾到靓芋,不过在台城朋友请我吃芋头炆鹅,台山芋特别香.

惊喜:

惊喜大师：荔芋扣肉又试过未呢？

惊喜

Laotao:

焗竽
一般鄉下都有散仔屋和女屋,他(她)們有時晚上聚在一起煮宵夜,女屋的后生女無法象男的那樣去照魚捉田雞等來煮吃,唯有想到現成的家家都有的番蒔竽頭,焗竽是一個很好的選擇.
將大竽頭去皮切件,用蒜頭豆豉醬油面豉五香粉等腌一會,鍋內抹上一層油,將腌好竽頭放入,蓋好鍋蓋后幔火焗熟.
這種做法簡單,适宜多人吃,特點是夠飽,經濟.

多谢Laotao大哥又送上一款家乡焗芋,丐味蒜頭豆豉醬油面豉五香粉焗芋法未试过,以前芋头番莳当主粮吃怕,但久未吃过又好怀念,此地芋头多来自夏威夷,卖的多数系生水芋头.

惊喜

惊喜:

惊喜大师：荔芋扣肉又试过未呢？

Lwei:荔芋扣肉， 采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，抹上腐乳和其它调味料，将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄，芋和肉皆松软爽口，浓香四溢，具有清热祛火、滋润肤色功能。

Laotao

大師:荔浦我曾去過,是廣西一個縣,荔竽當然出名,如改用我鄉下出產竽頭來扣,未知有何分別?

Laotao

嫣然師座:等丐久你吾講A大師聽你中意索索聲或說說聲,佢丐時整煲豆角豆角葉出來,你快的葛葛聲整兩碗吧.

［此帖子已被 Laotao 在 2009-6-6 20:57:40 编辑过］

惊喜

大師即系大師,未鬼新鮮野都去吃過.勒菜湯我未聽聞過.但勒菜不是菜,是一種野生植物,我們鄉下喊做狗屎勒,和種植多年的狗鬼菜差不多.你說味道甘涼,是否和狗鬼湯差不多? 台城人開放初期講大魚大肉,現在部份人富起來了,吃野講新奇,好似翻箱倒櫃般去挖一些別人沒吃過的東西出來,好似我鄉下有家飧廳其招牌菜是飛鼠湯,回鄉時鄉俚叫我去吃,說實話我聽見都怕.大師吃過嗎?

Laotao大哥;我见到丐大只的狗毛虫蛹我亦吾敢吃哗.